Созревание сыра — сложный процесс биохимического преобразования белка, жира и молочного сахара при определенной температуре и влаге с целью формирования вкусовых и ароматических свойств, характерных для определенного вида сыра
Созревание сыра — сложный процесс биохимического преобразования белка, жира и молочного сахара при определенной температуре и влаге с целью формирования вкусовых и ароматических свойств, характерных для определенного вида сыра